Historique du nom: Le Pressouer Veau (1666, acte Gerbeau/Tours), Le Pressoir Viau (1785, Archives 37, G245), Le Pressoir Viau (XVIIIe siècle, Carte de Cassini), Le Pressoir Viau (1793, Archives 37, Q346, Biens nationaux), Pressoir Viot (1811, Cadastre), Le Pressoir Viau (1815, acte Chaumier/Luynes), Le Pressoir Viot (1820, Carte de l'état-major), Le Pressoir Viot (1972, Cadastre), Le Pressoir Viot (2014, Carte IGN).
En 1791, ce domaine appartenait à l'Hôtel-Dieu de Tours.
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