Ce lieu s'est appelé: Costuau (XIVe siècle, Cartulaire de l’archevêché de Tours), Les Couteaux (XVIIIe siècle, Carte de Cassini), Couteau (1814, Cadastre), Couteau (1820, Carte de l'état-major), Couteau (1950, Cadastre), Couteau (2014, Carte IGN).
Ce fief appartenait à l'archevêché de Tours.
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