Historique du nom: De feodo de Coces (début XIIIe siècle, Cartulaire de l’archevêché de Tours), Cocces (XIVe siècle, Cartulaire de l’archevêché de Tours, charte 181), Cosse (1446, Archives nationales), Le Haut Cousses (1639, Rôle des fiefs de Touraine, rôle de Château-Renault), Le Haut Cousse (1655, Archives d’Amboise, Notre-Dame en Grève et Saint-Florentin), Le Haut Cousse (XVIIe siècle, Archives 37, E89, E90), Le Hault Cousse (1761, acte Regnard/Vernou-sur-Brenne), Cousse (1752, acte Lucas/Rochecorbon), Cousse (1761, acte Regnard/Vernou-sur-Brenne), Vallée de Cousse (XVIIIe siècle, Carte de Cassini), Le Haut Cousse (1798, Archives 37, 1Q465, Biens nationaux), Le Haut Cousse (1817, Cadastre), Le Haut Cousse (1820, Carte de l'état-major), Le Haut Cousse (2014, Carte IGN).
Ce fief relevait du Bas-Cousse, à foi et hommage simple. Vers 1300, il appartenait à Pierre de l'Île-Bouchard; vers 1330, à Philippe Isoré; en 1484, à Jean Travers; en 1558, à Philibert Galland et à Martin Travers qui se partagèrent cette terre et celle du Bas-Cousse par acte du 30 octobre; en 1634, à Charles Billault; vers 1640, à Pierre Laurencin; en 1655-1696, à Charles Robillard; en 1758, à Charles-François Leleu qui le vendit, le 29 juillet, à Claude-Pierre Lefebvre de la Falluère. Celui-ci, quelques années auparavant, avait acheté, à Pierre de Houdan des Landes, la métairie de Cousse, près du Bas-Cousse.
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