Historique du nom: La Rastellerie (XVIe siècle), Grandvaux, Le Bas-Grandvaux (1662, Titre), Grandvau (XVIIIe siècle, Carte de Cassini), Grand Vau (1820, Carte de l'état-major), Grand Vaux (1826, Cadastre B2), Grand Vau (1962, Cadastre AH19), Gand Vau (2013, Carte IGN).
Par lettres de mars 1588, le roi Henri III permit de clore les fossés et de le fortifier. Il relevait des fiefs de May et de Loigny. Anne d'Anglerais était qualifiée de dame de Grandvaux en 1662; N. Touchard, écuyer, était sieur de Grandvaux en 1712; Jacques Odart, en 1735; Jacques-Jean-Baptiste Odart, en 1768.
Au XXe siècle, il a appartenu au Comité central d'entreprise du Crédit Lyonnais et a servi de maison de vacances à cette banque.
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