Historique du nom: Pavée ou Pavez
(XVe siècle, Actes de l'abbaye de Bourgueil), Pavée (1700, Archives de Bourgueil), Pavé (1720, 1722, Archives de Bourgueil), Pavée (1732, 1736, Archives de Bourgueil), Pavée (XVIIIe siècle, Carte de Cassini), Pavée (1820, Carte de l'état-major), Pavée (1830, 1953, Cadastre), Château de Pavée
(2016, Carte IGN).
En 1700, il appartenait à Jacques de Gilbert, chevalier, chevalier de Saint Louis, lieutenant général de l’artillerie de France.
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