Historique du nom:Molendinum Sancti Aedigii (1084, Cartulaire de Noyers, charte 120), Molendinum ad Sanctum Egidium (1088, Cartulaire de Noyers, charte 168), Molendinum Sancti Aedigii (1103, Cartulaire de Noyers, charte 315), Moulin de Saint Gilles (1833, Cadastre A1), Le Moulin de Saint Gilles (1857, DDAF-37, Bassin de la Vienne, rivière de la manse, dossier 11, moulin 22), Moulin de Saint Gilles (1966, Cadastre AC). Ce lieu ne figure pas sur la carte IGN de 2013.
Ce fut le moulin banal de la paroisse Saint-Gilles de L’Île-Bouchard. Au début du XIXe siècle, il est signalé comme une minoterie. En 1879, il était un moulin à trèfle et à tan ainsi qu'une scierie. En 1939, il avait de multiples activités et redevint une minoterie produisant des farines jusque vers les années 1960 quand il cessa son activité.
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