Historique du nom: Le Sablon (1820, Carte de l'état-major), Les Sablons (1830, Cadastre D2), Les Sablons (1953, Cadastre D2b), Les Sablons (2016, Carte IGN).
Dès le XVIIIe siècle, ce domaine appartint à la famille Le Jouteux dont les membres occupaient des postes de notaires royaux et de procureurs fiscaux depuis 1700. Arthur Le Jouteux (1838-1904) fut conseiller général et maire de Bourgueil. A l'extinction de cette famille, ses biens furent légués à des œuvres de bienfaisance de Bourgueil et de Tours.
De 1991 à 2007, le château abrita le Musée Van-Oeveren qui présentait la plus grande collection mondiale consacrée à l'escrime et au duel.
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